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普洱茶代加工

普洱生茶和熟茶具體是如何區分的

時間:2020-12-28 11:39

上一篇文章我們知道了普洱茶國家標準定義,將普洱茶分為生茶和熟茶兩類。那生茶和熟茶具體是如何區分的,它們有什么不一樣?很多人認為生茶存放的時間長了,就是熟茶,真的是這樣嗎?

生茶和熟茶最本質的區別是制作方法不一樣,關鍵在發酵這個詞。生茶是自然發酵,完全依靠自然轉化;熟茶是經過人工渥堆發酵,即以人工的方式進行速成發酵。具體可以從以下幾個方面區分。

1、從茶葉外觀上:生茶茶餅以墨綠、青綠為主,部分轉為黃紅;熟茶茶餅顏色為紅褐色或黑色,有些芽茶則是暗金黃色。

2、從香氣類型上:生茶熟茶的香氣類型不同,都有隨存儲時間的變化而變化的特點。生茶通常是清香、花香、蜜香、毫香······;熟茶多為陳香、棗香、樟香、參香.

3、從茶湯顏色上:生茶湯色以黃綠、青綠為主,清澈明亮;熟茶湯色深紅色,紅濃明亮。

4、從口感滋味上:生茶口感強烈,茶氣足,刺激性較強,茶湯清香,有苦澀,回甘生津;熟茶濃稠水甜,滋味醇和。

5、從葉底上:新生茶葉底以綠色、黃綠色為主,活性高、柔軟、有彈性,即使是存放很久的老茶,也能保持其活力和天然;熟茶葉底褐紅、烏潤,但不柔韌。

6、從功效上:就功效而言,生熟茶都對身體有益。生茶含活性成分較多,刺激性相對較大,主要能清潔腸道,有降脂、提神醒腦、降血壓、減肥、抗衰老的功效,適合年輕人。容易失眠的、胃腸不好的、孕婦等,不宜多喝。熟茶茶性溫和,防癌、抗癌、消脂、降壓、防止動脈硬化、防止便秘、養胃護胃,適合中老年人及胃寒人群。

從以上描述我們應該已經很明確了,生茶和熟茶從一開始就是兩條平行線,雖然隨著時間的推移,生茶的所有特性都會慢慢向熟茶靠近,但生茶就是生茶,永遠也不會變成熟茶。

 

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