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普洱茶代加工

茸葉號為你剖析普洱茶的定義

時間:2020-12-28 11:35

普洱茶

近些年,普洱茶被越來越多的人所熟知,很多茶客對普洱茶可謂又愛又恨,普洱茶業界也是眾說風云,各種專家林立,觀點各異,使得普洱茶更加撲所迷離,讓人不敢輕易觸碰。普洱茶確實是所有茶類中最復雜的一種,其身世之復雜,性格之復雜,讓人琢磨不透。究竟什么是普洱茶?或者說普洱茶是什么?今天我們就來好好說說普洱茶的定義。

普洱茶,是歷史以來形成的云南特有的地方名茶,以其集散地及原產地之一的普洱命名之。唐朝時普洱名為步日,屬銀生節度。銀生茶為普洱茶的前身,于元朝時稱之為普茶,明朝萬歷年間才定義為普洱茶。

2008年頒布的普洱茶國家標準定義為:普洱茶以地理標志保護范圍內大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質特征的茶葉,按其加工工藝和品質特征,普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。

普洱茶

接下來,我們就以下五個方面,結合實際情況來探討一下關于普洱茶的國家標準。

第一, 產地,我們可以明確,普洱茶屬于云南地方名茶,其產地一定是在云南范圍內。

如,以西雙版納勐臘縣易武鄉刮風寨為例,距刮風寨兩公里處的老撾風沙里的茶葉,和刮風寨屬于同一樹種,口感極其接近易武茶,但是,按國家標準來理解,不屬于普洱茶的范疇。

第二, 原料,普洱茶的原料是大葉種曬青茶。

事實上,普洱茶市場中也有一些中小葉種茶,比如,清朝貢茶就是以云南倚邦、曼松茶葉為原料,而曼松就屬于中小葉種。還有大家耳熟能詳的景邁、帕沙也屬于中小葉種,包括老班章也有部分帕沙種。

所以,我們可以更準確的記為:普洱茶的原料是以大葉種曬青茶為主,包括部分中小葉種。

普洱茶

第三, 加工工藝,普洱茶的毛茶采用日曬干燥的方式。

目的是為了保持茶葉內酶的活性,保證它的后發酵,這是關鍵之一。

第四, 品質特征,越陳越香。

普洱茶屬于后發酵茶,在正確的存儲條件下,可以長期保存,越陳越香。

第五,品類,普洱茶包括自然發酵的生茶,和人工渥堆發酵的熟茶兩類。

 

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