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普洱茶代加工

茸葉號教您普洱茶正確的沖泡方法!

時間:2020-11-12 11:25



普洱茶種類很多,不僅分生普熟普,還分新茶老茶。除此之外,松緊度不同、嫩度不同的茶,差異都還是挺大的。
 
喜歡喝普洱茶的朋友,平時應該也接觸過不少種類的普洱茶,可能也會對沖泡方法有些疑惑。不同的普洱茶要用不同的泡法,才能泡出最好的味道。下面就來具體講講不同的普洱茶要怎么泡。
 
1、新茶怎么泡
生普
 
新的生普,茶性上較接近綠茶,沖泡中要避免出現“熟湯味”,因而水溫要略低,出湯要快。尤其是原料比較嫩的生茶,沖泡時,水溫在93-95℃即可(當水煮沸后,可以適當讓其靜止一下,讓熱氣散發一下,稍微降一下水溫),不能用沸水直接澆到茶葉,以免燙熟新鮮的葉片,使茶湯產生水悶氣,影響茶湯的鮮爽度。同時,出湯后可以稍微半開蓋散熱,也可保持茶湯的鮮爽度。
 
? 器具上,選用瓷質蓋碗較為合適。因為瓷質蓋碗胎質細密,釉厚,不掛味,這是優點。換句話說,更能真實呈現出茶葉的本質特點,如香氣、滋味的純正。
 
熟普
 
新熟普由于經過長時間渥堆發酵,沖泡時,水溫要達到100℃,才能將熟茶順、滑、甜、香、醇的性格發輝出來。但沖泡時間不宜太長,以避免苦澀味出現。一些發酵程度稍輕的茶也可適當在前三沖半開蓋,以保持茶湯的鮮甜感,同時開蓋也有利于熟味的散發。
 
? 用紫砂壺泡新熟普,能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的雜味、異味,沖泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壺效果較好,例如井欄壺、秦權壺、葫蘆壺、美人肩壺等。
 
2 老茶怎么泡
對于老茶,無論生茶、熟茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡,有利于陳味的散發。
 
老茶經過沉淀,已經進入一種平穩的狀態品質平穩,前幾泡可快速出湯,后幾泡可慢慢延長時間。優質的老茶,是可以沖泡七八泡甚至十泡以上的,可慢慢體會每一泡的變化。
 
生普
 
相對來說,老生茶投茶量要低于老熟茶,而沖泡水溫老熟茶要略高。對于許多老生茶,在泡與泡的間隔開蓋,使葉底稍稍降溫后再續泡,會有不一樣的感覺。低沖注水,沸水沖泡,適當悶泡。
 
普洱茶正確的沖泡方法?。ǜ韶浗怄i)
? 老茶使用紫砂壺最佳,沏泡老茶需要保持高溫,而紫砂壺的保溫效果較好,且可用通過“淋壺”(用沸水澆在壺身上)持續保持溫度,蓋碗類器具因為構造原因做不到。如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味,紫砂壺因其雙氣孔結構能夠吸附異味,具有一定的“修正”能力。
 
熟普
 
沖泡老熟普可以采取低沖注水,快速出湯,可用留根泡法(5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯,再注水沖泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能夠增加耐泡度,調節茶湯滋味。)
 
? 對于老熟普沖泡,可以使用蓋碗或者紫砂壺。用蓋碗的優點是能夠快速出湯,避免內含物過多浸出,導致茶湯過濃形成“醬油湯”。紫砂壺因其材質特點,其優點是利于保溫、便于提溫,用來沖泡老熟茶能夠使茶湯更為醇厚。
 
3、松緊度不同怎么泡
 
普洱茶有分緊壓茶和散茶,緊壓茶里其實也有松緊之分。在撬茶時可以感受到容易撬下來的茶較松散,而另一些較難撬開的茶較緊結。
 
1
 
松緊度高
 
一般而言,較緊結重實的茶投茶量較小,而沖泡水溫略高,水溫高可以充分醒茶。緊結茶一散開,溶解速度就會很快,所以投茶量相對要少。
 
同時要注意控制沖泡的節奏,通常是“前緊后松”,洗茶慢,出湯快,經過出湯較快的數泡之后,可以緩一緩節奏,讓茶休息休息,你會驚喜發現,一杯好茶又在手中。
 
2
 
松緊度低
 
比較松散的茶則輕柔地潤茶,正式沖泡時,每一泡都要比前一泡稍微延長一點時間,越往后延長的時間越長,才能讓茶湯平穩地發揮出來。
 
嫩度不同怎么泡
 
1、嫩度高
 
一般說來,嫩茶沖泡以“透”為主,多透少悶。也就是說,在沖泡過程中不加蓋(杯蓋、壺蓋等),快速降溫,使茶香自然而緩慢揮發。因為幼嫩的茶葉容易悶熟,如果過悶,會使香氣不易顯露,水味重。故浸泡時,應多透少悶,以透為主。
 
2、嫩度低
 
較粗老的普洱質地厚實硬脆,沖泡以“悶”為主,多悶少透。采用高溫和悶透結合的浸泡方法,“高溫”悶泡,逼出“粗老氣”,通過保持相對溫度,發掘茶品香氣,使茶葉滋味甘甜醇和不滯鈍。
 
對于泡茶這件事,還是要多練習,畢竟熟能生巧,想要第一次就把它泡好是不容易的,但如果泡上十遍,你也許能找到最佳的沖泡方法,泡出最好的味道。
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